超こだわりの沖縄すば@風遊斎

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ランチは沖縄そばを札幌で。





前々から噂は聞こえていたものの
なかなか行く機会がなかった
札幌の沖縄そばのお店です。


商店街の裏手にある一般住宅地。
大衆食堂風ではなく、非常にシックな、洒落たお店。

今日はちょうどタイミングも良く、
空いている時間に入ることができました。

私自身、長い沖縄歴で、
沖縄でも、もうかなりたくさんのお店で食べましたが、
それに比べても本格的なお味。

しっかり煮込んだソーキが絶品!
スープは薄めのあっさり系。
沖縄では普通の「かまぼこ」は
さすがに北海道にはないので
「ちくわ」というあたりが道産子の沖縄そば

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こちらはソーキを上にのせた小さな丼付きです。
ニンジンしりしりーもついています。

こちらのそば、
沖縄でも珍しくなった本格的な木灰の手打ち麺です。

その木灰はどこから??と思ったら
北海道の樹木を沖縄の工業試験場に依頼して
試験をしてもらって、
沖縄で一般的なガジュマロなどと同じ成分になるもの・・を
作り出したそうです。
執念といってもいいくらいのこだわり。

北海道の水なども沖縄とは違うので
本場+北海道風好みなどを加味して
北海道の沖縄そばの麺を作り上げているようです。
店主の目指す究極の味を目指して・・!!

そのおすそ分けをいただいている感じなので
私達も静かにいただきました。



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by tamachan_club | 2016-04-23 20:06 | ランチ | Trackback | Comments(2)
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Commented at 2016-04-24 17:10 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by tamachan_club at 2016-04-24 19:26
お心遣いありがとうございます。

以前はわかりませんが、
昨日時点ではそばの写真撮影はOKです。
ただし、他のお客さんが入り込むのは禁止です。
と各テーブルの注意として表示されていたのを確認いたしましたので、撮影と掲載させていただきました。
いちおう、そのあたりの確認はしておりますが、
不快に思われましたら申し訳ございません。


おいしい話が大好きです。ハワイ島を始めとして北海道や香港などおいしい話を書いています。


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