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リリコイバター

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先日と同じような写真ですが・・
沖縄で購入したパッションフルーツ。
そのほとんどは「加工品」になりました♪

まずはジャムですね~。




先日と同じような写真ですが、
この黄色い中身を取り出して、ざるで濾し、
果汁だけを取り出しました。

重量比で果汁の約40%くらいのグラニュー糖を入れて
悪を取りながら、少々煮詰めます。
プラス香りづけの洋酒を少々。

これで、大体の果物はジャムになるものですが、
ペクチンが不足していたのか、
少々とろっとした程度でシロップ状態です。

味の方はリリコイの味と香りが濃厚で、
デザートシロップとして使うとおいしいと思います。

やはり濃度が欲しいと思ってひと工夫。
今度はこのシロップを使って、
ハワイで買ってくる「リリコイバター」を作りました。

作り方は無塩バターと混ぜるだけ・・
シロップを少々加熱して、バターを溶かしました。
バターをやわらかく練ってから逆にリリコイシロップを混ぜていこうかと思ったのですが、
面倒なのでリリコイが先(苦笑)
それでも、色が半透明からクリーム色に変わり
味はハワイのリリコイバター以上かも
って、あくまで、得意の自画自賛!!(大笑)
by tamachan_club | 2009-05-25 22:16 | 旅行 | Comments(2)
Commented by Anini at 2009-05-27 22:41 x
自家製のリリコイバター?って、素敵過ぎるわ!
お毒見させて頂きたいわ~。(笑)
Commented by tamachan_club at 2009-05-27 22:54
> Aniniさん、
思ったより良くできました♪
シロップ状のリリコイの半分くらいと思って最初に作ったものと、
うまくできたので、残りも!と作ったものは
バターの比率が違っていますけど(笑)


おいしい話が大好きです。ハワイ島を始めとして北海道や香港などおいしい話を書いています。


by TAMA

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