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沖縄パイナップル

沖縄で買ってきたパイナップル。
数日後に完熟になるものを選んでもらったのに、
寒い北海道なので1週間以上かかりました。

c0024729_215727100.jpg





ようやく完熟になったパイナップルは
食べきれないのでジャムにしてみました。

お砂糖は重量の40%くらい
半分はそれなりにカットして、
実の半分はミキサーにかけてジュースにして混ぜました。

仕上げには唐辛子1本
後味にピリリとひと癖が残り、
普通のジャムですが、
後味のほのかにピリリと唐辛子が効いています。

パンに塗っても
お肉のソースにしてもおいしいかもしれません。

**レシピ**
パイナップル重量の40%程度のグラニュ糖
パイナップルの半量はミキサーにかけました。
砂糖量の約80%を混ぜて強火で煮立ってから5分ほど
あくをとりながら煮て、
翌日に残りの砂糖と唐辛子1本を入れて
煮たってから強火で5分ほど煮込みます。
by tamachan_club | 2010-05-22 22:35 | 徒然卵 | Comments(4)
Commented by Kohalacoast at 2010-05-23 05:28
この甘いパイナップルにピリっと利いた唐辛子って、すごく美味しいですよね~ 私も大好きで、辛いサルサにパイナップルを少しいれて作るのが大好きです。 サルサの場合は、辛さの中にほのかに味わうパイナップルの甘さという感じでしょうか。
Commented by ふーちん at 2010-05-23 21:20 x
ハワイに行くと必ず買うお土産が「ココナッツシロップ」。あの、口が曲がっちゃいそうに甘い味がなんとも言えなくて、そして、パンケーキにも一番あうような気がして、つい買ってしまうのです。
でも日本ではほとんど見かけないので、少しでもハワイアンな気分に浸りたくて、挑戦したかったのです、パイナップルジャムに!!
レシピを載せていただいたので、明日早速パイナップルを買いにいくことにしますね。
毎年パッションフルーツが出回るようになると、マンゴーとパパイアとをあわせてトロピカルジャムを作るのが私の楽しみ。私は甘いジャムが好きで、砂糖の量は全体の半量にしているので、やはりパッションフルーツがないと味がぼやけてしまうんですよね〜。パイナップルも入れたかったのだけど、ゴロゴロしてしまうのがいやで挑戦しかねてました。でも、ミキサーにかければ問題解決なのですね。初夏が楽しみになりました。

Commented by tamachan_club at 2010-05-24 22:18
> Kohalacoastさん
写真はおまけでいただいた小さなパイナップルですが、
ジャムを作ったのはもっと大きいのですよ♪
ジャムをステーキにのせてもおいしかったです。
Commented by tamachan_club at 2010-05-24 22:19
> ふーちんさん
そういえば日本ではあまり見かけませんね。
沖縄土産で買ったことがあったかも・・。
唐辛子を入れたパイナップルジャムは料理にも使えますよ~
ぜひ試してみてください!!


ハワイ島が大好きです。旅行とコストコのメモ。そして、時々、北海道の日常を。


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