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ベーグル

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スモークサーモンと言えばベーグル!!




土曜日にcuocaのレシピで作ってみたのですが、
今一つ満足できない感じだったので、
改めて前から作っているレシピで再挑戦!

「cuoca」のレシピはそれなりに好きなのですが、
今回は成形のやり方が下手だったのか、
ベーグル特有の「密」になった感じが薄く、
「発酵しちゃった」ベーグルになってしまいました~!

好みの問題と言えばそれまでですが、
こちらの方が水が少なめでどっしりしています。
2日連続で作ったので、2日目の方が成形が慣れたというのもありますね。

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ベーグルって焼く前に軽くゆでるのですが
発酵させていたオーブンペーパーにくっついて、
形よくお湯に入れるのが上手くいかないのですよ・・。
その後に焼くと膨れるので、
まあ、アラは目立たなくなりますけれどね。

これもまたコストコのワイルド紅サケのスモークサーモンを
おいしく食べたいという一念です。

******* ちなみにレシピです 5個分

 強力粉 300g 今回はハルユタカ100% ♪
 きび糖 18g
 塩 4g
 水 155g
 ドライイースト 3g弱

 HBのパン生地コースで作った後、
 5等分して表面を張るようにして丸める
 成形して 30分ほど発酵
 オーブンを予熱して 
 片面20秒ほどゆでてすぐに引き上げ、200度で20分
 
 20秒は適当になってしまうのですが、まあこんな感じかな~
 
by tamachan_club | 2012-04-30 18:03 | HB | Comments(4)
Commented by kohalacoast at 2012-05-01 03:14
ころんとした形が、すごくカワイイ! & 美味しそう~
ここのところ、HBまったく使ってないー(汗)。
せっかく、あるんだからやっぱり使わないとダメですよね。
ベーグルって、まだ作ったことないので、Tamachanのレシピで
今度、トライしてみようかな~ リックもベーグル好きなことだし。
Commented by tamachan_club at 2012-05-01 20:43
> kohalacoastさん
ベーグルって一次発酵もHBで大丈夫だし、
成形も作りやすいですよ!
ゆでる時は沸騰する前の温度でかるーくです。
・・でお湯に入れようとするその時に形が崩れるんだけど(苦笑)
Commented at 2013-11-14 17:06 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by tamachan_club at 2013-11-14 20:23
> 鍵コメさん
アドバイスありがとうございます。
しばらくベーグルを作っていなかったので
すっかり食べたくなってしまいました!
せっかくのコメントなのにお返事が書きにくいので、
こんど「顔」を出してくださいね!!
またはメールでもくださ~い。


ハワイ島が大好きです。旅行とコストコのメモ。そして、時々、北海道の日常を。


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