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沖縄スイーツ土産

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沖縄のスイーツお土産です。




ちょっとした手違いで買ってしまった、紅芋レアケーキ”Shuri”

那覇空港搭乗口近くの売店で機内のおやつとして買おうと思ったのです。
写真だけ掲示されていて、1個のかわいらしいスタイル。

2個ください~!と頼んだら、店員さんが店の奥から出してきたのは2箱。
たしかにポスターをよく見ると5個入りと書いてあります。

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お持ち帰り時間6時間ですが・・と言われて
そのまま2箱お土産として持ち帰ったわけですが、
売店に並んでいなかったのは冷凍になっていたからでした。

冷蔵保存で賞味期限は1週間ほど。
6時間というのは冷凍が溶けて、それまでに冷蔵庫に入れてほしい時間だったのですね。

紅芋半分のスイートポテトです。
和菓子の雰囲気も残していて、とてもおいしいです♪

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こちら、北部、国頭の道の駅で買った黒糖のビスコッティと
南部、糸満のうまんちゅ市場で買った三月菓子。

ビスコッティはヤンバルクイナの柄のステッカーがなかなかかわいい♪

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こちらは三月菓子を袋から出したところ。
三月菓子とは何ぞや??と調べてみると
旧暦の3月3日、沖縄版桃の節句?に作るお菓子で
基本はサーターアンダーギーと同じようなもので
形が四角になっているものらしいです。
表面に2本の包丁の線を入れて・・とありますが、
この袋のものは2本かどうかわからなくなっています。

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これは・・というと糸満のうまんちゅ市場で買ったパッションフルーツで
自分で作った「リリコイバター」
毎年1度しか作らない(作れない)リリコイバターですが、
今年はバターの分量が比較的成功!
ただし、混ぜ方がちょっとだまになってしまいました。
もう少し、気持ちだけ温めるとうまくいったのに~。

****

ちなみに作り方ですが、
パッションフルーツの実を網で濾してジュースにして、
重量比で半分の量ほどの砂糖を入れてジャムを作ります。
・・ジャムというにはずいぶん液体状だったけど。

さましてから、柔らかく練った無塩バターに
分離しないよう最初は少しずつ混ぜ込んでいきます。
結局全部うまく混ぜると出来上がりなのです。

おそらくバターは溶かさない方がよいと思うのですが、
分離した場合には少し温めて混ぜると上手くいきます。

毎年バターの量をいろいろ調整していたのですが、
今年の量、最初のパッションフルーツの果汁の重さの1/3は
なかなかいい感じになりました。
今年は豪華「カルピス発酵バター」でしたから!

いつもどちらかというとバターが多すぎなんですよね。
by tamachan_club | 2013-05-26 16:40 | 旅行 | Comments(0)


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