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20kg@エスプレッソ奮闘記

c0024729_21151783.jpg


コーヒーも豆によって色つやが違うものですね~!




問題になっている抽出時間の壁・・

何が悪いのか一つずつ要素をつぶしていくしかないよね。
と、ほとんど実験気分になっている完璧理系の夫です。

コーヒーはエスプレッソも対応するグラインダーで挽いています。
最初は一番細かいところで挽いていたのですが、
一段階下げてみましたがあまり変わらず。

c0024729_21331064.jpg


抽出するところの黒いレバー
ポルタフィルターというらしいのですが
そのフィルターに挽いた豆を入れるのですが、
エスプレッソの場合、
ペーパーフィルターのようにただ入れればよいのではなく
均して押し込むという作業が必要となります。

参考にした本やその他ネットなどで見ると20kgで押すと・・!?
別の本では、女性なら全体重をかけるくらいに押し込んだ方がいいともありました。
また、別のところでは押すというより軽く均す程度とも????

こうなるとどれが良い方法なのか全くわかりません。
同じ荒さで挽いた豆を軽く均した程度から
「20kg」で押してみたりやってみました~!

ちなみに「20kg」の力は
実際にヘルスメーターを押して試してみました。
確かに全体重くらいの勢いでないとそのくらいになりません。

私の実験から言うと、
どちらでもあまり変わらず、
結局20秒の抽出時間には程遠い点滴状態でした・・・

ただ力はとにかく、偏らないように平らに同じ高さにしないと、
2つに分かれている口から等しく出てこないことは確かです。

まあ、抽出した後の殻の形状を見ると
しっかり押した方がいいように思います。

ところでこの実験、平日なので毎日夕食後です。
毎日濃いコーヒーを夜に飲んで
まあそれでもちゃんと眠れるところが私たちらしいですね。
by tamachan_club | 2013-10-18 21:47 | 徒然卵 | Comments(4)
Commented by firenze3 at 2013-10-18 23:12
コメントありがとうございます。
凄く綺麗な写真ですね‼

私の所でも、珈琲を出しておりまして…
美味しい珈琲を入れるのは、簡単なようで難しい。
Commented by tamachan_club at 2013-10-18 23:40
> firenzeさん
こちらこそコメントありがとうございます。
お店の近くまではよく通るので、
一度お花を見に行きたいと思っております。

今、エスプレッソマシンを買ったばかりなので
いろいろ実験中です。
目標はラテアートなのですが、
先はまだまだです。
Commented at 2013-10-19 07:58 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by tamachan_club at 2013-10-19 19:29
> 鍵コメさん
アドバイスありがとうございます!
エスプレッソマシンは初心者なのでこれからまだまだです。
下手な入れ方でもそれなりにおいしいのでとっても気に入っています。
願わくはリーフがきれいにできるといいな~♪
とそのあたりがとりあえずの目標。
ミルクのスチーム教えてください!!


おいしい話が大好きです。ハワイ島を始めとして北海道や香港などおいしい話を書いています。


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