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20秒の壁@エスプレッソ奮闘記

c0024729_176834.jpg


エスプレッソの本に載っていたのと同じくらいの厚さに
クレマができました♪





押す力は「今のところ」重要なファクターではないと悟って、
最初に戻って挽き方の荒さに注目しました。

荒さによってはっきり違いが出るのかを確かめるために
ペーパードリップ用に挽いた粉を
「20kg」できっちり詰め込んでみました。
ペーパードリップ用の方がはるかに荒い粉です。

すると、すごい勢いで流れ落ちてきたのです!!

それで納得して、
いつもよりもう一メモリ荒くしてみました。

エスプレッソ対応のグラインダー、
極細挽が3種類あって、その1番荒いところです。

夫と2人、見つめる中落ち始めました。
今までとは違って途切れることなく、順調に流れていきます。
30mlを20~30秒!
「お~っ!!!」
上手く調整するとちゃんと出てくるのですね!

ようやく抽出のスピードが達成できました!!

たまたまかと思って再びトライしたのですが、
その後も安定して同じようなスピードを保つことができました。

挽いた粉をつまんでみても、違いはほんの少しです。
1番目と2番目の荒さを変えて挽いた時にはほとんど違いが判らなかったのに
3番目にしてみたときは全く違っていました。
微妙なものなんですね。

これでようやく「豆」に移ることができました。

c0024729_1763128.jpg


**2杯用と1杯用のフィルター**

今までは普通のコーヒーだったのですが、
とりあえず、お店でエスプレッソに向いているものということで
深煎りの豆を買って試してみました。

それが最初の写真です。
エスプレッソの本に載っていた「成功例」に近い感じで
ふっくらとしたクレマ(コーヒーの上の泡部分)

・・でもこれもたまたまなんです。
2つ一度に出しているのですが、
もう片方とのスピードが違い、
写真の奥の方に少し見えますが、もう片方はクレマも薄くて・・。

やっぱり前途多難です~!!
by tamachan_club | 2013-10-19 17:27 | 徒然卵 | Comments(7)
Commented by kohalacoast at 2013-10-20 03:59
奥が深いんですねー 家にはまだエスプレッソマシーンはないのですが、買うすると、オートマチックだろうな。。。 Tamaさん、マイスターになりつつありますね~~ 
Commented by at 2013-10-20 12:55 x
TAMAさん、凄い!一歩前進じゃないですかぁ~
とても美味しそうに見えます☆
点滴状態(笑)から脱出できたから、今度は安定した層のクレマに
なれば万歳ですね。
毎夜、ご主人と試行錯誤も楽しそう♪
秋の長い夜にエスプレッソ…素敵です☆
Commented by tamachan_club at 2013-10-20 20:28
> kohalacoastさん
オートマティックを買えばもっと簡単だったのでしょうね~(苦笑)
でもこの面倒さも嫌いじゃないので、
私としては良かったかと。
・・人にはお勧めできませんけど~!
Commented by tamachan_club at 2013-10-20 20:30
> 桃さん
ありがとうございます。
本当にたまたまたくさんクレマが出たので、
あわてて写した一枚です。
次はスチームドミルクの作り方の研究で、
ラテアート・・目指したいです!!
Commented at 2013-10-21 13:37 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2013-10-21 13:38 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by tamachan_club at 2013-10-21 21:04
> 鍵コメさん
まだまだアドバイスありがとうございます!
リーフに憧れていますが、なかなか難しそうですね。
できました!ってラテアートの写真を載せられるように
頑張ります!!


おいしい話が大好きです。ハワイ島を始めとして北海道や香港などおいしい話を書いています。


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