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超こだわりの沖縄すば@風遊斎

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ランチは沖縄そばを札幌で。





前々から噂は聞こえていたものの
なかなか行く機会がなかった
札幌の沖縄そばのお店です。


商店街の裏手にある一般住宅地。
大衆食堂風ではなく、非常にシックな、洒落たお店。

今日はちょうどタイミングも良く、
空いている時間に入ることができました。

私自身、長い沖縄歴で、
沖縄でも、もうかなりたくさんのお店で食べましたが、
それに比べても本格的なお味。

しっかり煮込んだソーキが絶品!
スープは薄めのあっさり系。
沖縄では普通の「かまぼこ」は
さすがに北海道にはないので
「ちくわ」というあたりが道産子の沖縄そば

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こちらはソーキを上にのせた小さな丼付きです。
ニンジンしりしりーもついています。

こちらのそば、
沖縄でも珍しくなった本格的な木灰の手打ち麺です。

その木灰はどこから??と思ったら
北海道の樹木を沖縄の工業試験場に依頼して
試験をしてもらって、
沖縄で一般的なガジュマロなどと同じ成分になるもの・・を
作り出したそうです。
執念といってもいいくらいのこだわり。

北海道の水なども沖縄とは違うので
本場+北海道風好みなどを加味して
北海道の沖縄そばの麺を作り上げているようです。
店主の目指す究極の味を目指して・・!!

そのおすそ分けをいただいている感じなので
私達も静かにいただきました。



by tamachan_club | 2016-04-23 20:06 | ランチ | Comments(2)
Commented at 2016-04-24 17:10 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by tamachan_club at 2016-04-24 19:26
お心遣いありがとうございます。

以前はわかりませんが、
昨日時点ではそばの写真撮影はOKです。
ただし、他のお客さんが入り込むのは禁止です。
と各テーブルの注意として表示されていたのを確認いたしましたので、撮影と掲載させていただきました。
いちおう、そのあたりの確認はしておりますが、
不快に思われましたら申し訳ございません。


ハワイ島が大好きです。旅行とコストコのメモ。そして、時々、北海道の日常を。


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