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ベーコンができました♪

c0024729_20295728.jpg
2週間ほど前にコストコで購入したばら肉から
ベーコンができました!





コストコの大きなばら肉は、少し形を整えて、
ソミュール液に漬けこみました。

ネットで適当に探したソミュール液は、
塩とたくさんのハーブです。
それを作って、10日ほど漬け込みます。
冷蔵庫に入れておきますが、
たまにひっくり返し・・
そこまでが私の仕事。

漬け込んだ後は、夫に引き継ぎます。
まず塩抜き。
それから乾燥、最後に燻煙。

c0024729_20300191.jpg
燻煙はヒッコリーのチップで。
今回は車庫の中で段ボール箱を使って燻煙したとのこと。
何日か、車庫の中がとてもおいしそうな燻煙の香りになってしまい
止めている車まで「おいしそう」になってしまいました(笑)

まずはスライスしてベーコンエッグでしたが、
塊ベーコンのおいしさを味わうには
カルボナーラ!!
大き目にカットしてじっくりと焦げ目をつけた
贅沢なカルボナーラがおいしかったです!

幸せ♪


by tamachan_club | 2017-10-28 20:53 | 徒然卵 | Comments(0)


おいしい話が大好きです。ハワイ島を始めとして北海道や香港などおいしい話を書いています。


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