ランチは流浮山の海鮮レストラン



浮流山の商店街には

いくつもの海鮮レストランが並んでいます。

この辺りは昔からカキの養殖で知られていて、

国外からの観光客というより、

香港の人たちが週末ドライブなどで

訪れるような場所のようです。

面白いのは、海産物を扱っているお店には

「鮮魚」は並んでいないのに、

海鮮レストランの前には

魚介類が入っている水槽がずらりと並んでいること。

何軒か同じようなレストランが並んでいましたが、

そんな中で友人が事前にチェックしていたらしい、

「明記酒家」に入ることにしました。

昔から地元で有名なお店のひとつのようです。

夕食などの時間帯には

上階のレストランが使われるようですが、

人が少ないこの時間は、

通路の反対側にある

「食堂」のようなスペースに案内されました。

友人が、生簀の方を見に行って、

食材を見ながら注文してくれました。

人数が少ないため、

まるごと１匹を注文しなければならない魚は難しく、

エビや貝類などを中心に。

カキの養殖でも知られる流浮山なので、

干し牡蠣を使った料理も外せません。

やはり中華風に調理された”新鮮な”魚介類は格別です！

食材ごとに定番の調理方法があるようですが、

いくつか選択肢はあり、

友人が上手く組み合わせてくれました。

こうしたローカルな海鮮レストランでは、

私たちだけで注文するのは難しいでしょう。

香港の「海鮮料理」は、

日本で言う魚料理を出す

居酒屋やレストランとは少し違っていて、

店先の生簀から魚介類を選び、

それをその場で料理してもらうスタイルです。

なんといっても”生きている”ことが最も重視されており、

日本のようにすでに締められている魚介類は扱われません。

そのため、マグロや鮭、サンマのように、

回遊性のある魚はほとんど見かけません。

香港でも寿司は大人気ですが、

海鮮レストランでは刺身などの生魚は出さず、

”日式”と呼ばれる日本料理系レストランなど、

別のカテゴリーで食べられるようです。

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