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ハワイ島で小麦粉を探しました


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ハワイ島でニョッキを作ろうと思いました。
必要なのが小麦粉で、その中の強力粉。

オーガニックのお店に行くと
粉類や穀類、ハーブなどが
量り売りされているので
旅行者のコンド滞在でも便利です。

たくさん並んでいる粉のなかから、
強力粉らしいものを探してみました。
アメリカで普通の小麦粉は
all purpose flourといった中力粉タイプで、
薄力粉はcake flour や weak flourで、
強力粉はbake やstrongが付くことは
知っていたのですが・・。

さすがこだわりのオーガニックのお店。
そんな簡単には書いていなかったのです。
ライ麦や小麦などたくさんの麦の種類があります。
麦以外にも米や米粉、コーンスターチ、パウダーのミルクなど
粉に見えるものでもそれ以外にたくさんの種類があります。

ようやく見つけた強力粉らしきものは
ペストリーフラワーpastrys flour とグルテンフラワーgluten flour
これは強力粉?この違いは何??とお店の人に聞いてみることにしました。

最初は棚に商品を並べていたお姉さん。
よくわからないと言われて、レジの人に聞いてほしいと。
商品名をメモしてレジに行き、
まず「あそこの棚をチェックしてそれらしきものを見つけた・・」から
話を始めようとしたので
質問の趣旨がよく理解されなかったよう。

簡単に言うと「英語が下手な人なんだけど、
粉のことについて知りたいようだけど聞いてあげて」と次の人にまわされ、
次の人に違いについて聞こうとすると、
商品知識に詳しい、別の担当者を探してくれました。

ようやく出てきた「わかる人」にたどり着いたときには、
私も質問が簡潔になって、「どっちがパンを焼くのにいいのか?」だけ尋ねると
その男性はすぐにこっちだよとペストリーフラワーの方を教えてくれました。
強力粉らしきものを買うことはできたのですが、
結局違いについてはわからずじまいです。

まあ、この粉でニョッキは写真のとおり全く問題はなくできました。
でもグルテンフラワーの違いって何かしら??
by tamachan_club | 2006-08-09 20:38 | 旅行 | Comments(10)
Commented by ちーまま at 2006-08-09 20:46 x
グルテンって日本でいうお附の成分ですよね。
良質な植物性たんぱく質で、オーガニックやベジタリアンの方は豆でできたテンペと同様多用されています。
たぶんグルテン粉でニョッキをつくったらおふ状のものができたのでは・・・と。それはそれでおいしいでしょうけどね!
Commented by tamachan_club at 2006-08-10 21:41
ちーままさん、
オーガニックやそのあたりに詳しい方には有名な食材なのですね!
日本では自然食品のお店はあまり行かないのですが、
そういうところに行くと売っているのですね。

検索してみたら、海外在住の日本人の方が何人も、
お菓子やパン作りに利用していました。
両方を混ぜたり単独だったり。
旅行者にはわからない世界・・(苦笑)
Commented by ナウヤング at 2006-08-10 23:23 x
我が家の英語力だと、小麦粉を買う自信すらありません(泣)。
まして、強力粉、薄力粉の区別なんてとてもとても……。
「ストロング・パウダー・プリーズ!!」なんて連呼して、呆れられそう。

だから、小麦粉はいつもジップロックに入れて持参してます。
Commented by LANI at 2006-08-11 06:07 x
私も今回はオーガニックの店に行きました。コナのセイフウェイの並びのお店です。
いっぱい、お粉類があり、気に入ったものを少し袋に入れましたが買い方が今ひとつ判らず断念。
コーンミール欲しかったんですよ。
次回はきっと。

クロスロードはいろいろ出来ましたよね。コールドストーンなんかもあったので驚きました。
Commented by tamachan_club at 2006-08-11 19:13
ナウヤングさん
商品が並んでいるだけなので通常は英語力は不要です。
好きなものを選んで好きなだけ買ってくるだけ。
小麦粉なら持参しなくても大丈夫ですよ!!
今回、強力粉とコーンスターチとハーブで$1もしなかったのです。
Commented by tamachan_club at 2006-08-11 19:16
LANIさん、買うときは入っている容器の数字を書いてレジに持っていくだけですよ。
簡単!簡単!!
ボールペンとクチを縛る紙がありませんでしたか?
Commented by ナウヤング at 2006-08-11 23:42 x
あんかけ焼きそばが作りたくて、片栗粉らしきをスーパーで買ったことがあります。
ちょっと粉っぽいですが、蒸し麺が売ってますからね。
でも、案の定、固まらなかった。
あれは一体、何だったのか?(笑)。
Commented by たまきち at 2006-08-11 23:52 x
初めまして&お帰りなさい!さ来月にハワイ島に行くので、色々と情報収集させていただいています。実はすっかりお世話になっています^^

で、私もコンドご飯したいので、調べてみましたら、いいサイトがありました☆
http://www.ajiwai.com/otoko/make/komugi.htm
ペストリーフラワーは中力粉、グルテンフラワーは中力粉、強力粉のグルテンを増加させる調合用のようです!
Commented by tamachan_club at 2006-08-12 23:17
ナウヤングさん
固まらなかった粉はなんだったのでしょうね?
お芋のでんぷんは調べていませんが、
コーンスターチは自然食品の量り売りに入っていましたよ。
今年買ってみました。
Commented by tamachan_club at 2006-08-12 23:19
たまきちさん
教えていただいたサイト、別のページですが何回か・・
(何度も・・かな?)
見たことがあります!すごいですよね。
何か調べようとすると必ずここが検索に出てくる(笑)
小麦粉についてはチェック漏れでした!!
教えていただいてありがとうございます。


ハワイ島が大好きです。旅行とコストコのメモ。そして、時々、北海道の日常を。


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