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[北海道産]八角の燻製

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増毛町のドライブインのようなところに「くんせい」という看板がありました。

何があるのかしら?と立ち寄ってみると、
干し魚と魚の燻製が売っていました。
燻製に触手が動き、手に取ったのが「八角」の燻製。

八角・・調べてみたら、カサゴ目トクビレ科トクビレ属
北海道ではわりとポピュラーな魚です。
小樽の市場で売っているイメージがありました。
体が角ばっていて断面が八角形。そのあたりからこの名前になったようです。
白身魚の割には脂が乗っていて、刺身もおいしいようですが、
味噌を乗せて焼いた「軍艦焼き」が有名です。
増毛町でも今が時期なのか、鮨やのメニューにもありました。

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燻製も味噌味とのこと。
白身だけど脂が乗っているという特性がよく出ていました。
程好く味噌の香りで酒の肴にぴったり!!
by tamachan_club | 2007-05-26 20:25 | 北海道産 | Comments(0)


ハワイ島が大好きです。旅行とコストコのメモ。そして、時々、北海道の日常を。


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