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一足早くクリスマス

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今日は一足早く、クリスマスディナーです。
クリスマスというより、実は「天皇誕生日」のお休みなのですが・・!

今年のメインも鴨のローストです。
合鴨ではなく、野生の鴨。
狩猟が趣味の同僚に分けていただいたものです。
こんなお肉が手に入るなんて、今だけの特権ですね。
全身筋肉なので、脂身は少なめ、
ワイルドというか、非常に味わいのある肉で、しっかりとした味になっています。
朝からハーブでマリネして、オーブンで焼きました。

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前菜はトマトとモッツアレラチーズのカプレーゼ。
チーズは「みるくのアトリエ」まで買いに行ったものです。
エビにポテトをつけて揚げたフライはマンゴーのソースで。
冷凍のマンゴー利用ですが、思ったよりおいしくできました。

いろいろ料理の本を見て出来そうなものを選んで作っています。

お酒はシャンパンのロゼ。
まとめ買いしたものですが、おそらく一番高価なものかと・・。
今日はデザートも用意しました。
クリスマスケーキではないのですが、小樽のレタオのフロマージュです。

食べるのは一瞬。作るのにちょっと疲れたかしら・・。
by tamachan_club | 2007-12-23 20:49 | 徒然卵 | Comments(8)
Commented by yoyo at 2007-12-23 23:56 x
鴨の下処理もTAMAさんがするのでしょうか。
すばらしい。
私は明日のパーティーのために、ローストビーフを
今焼き上げたばかり。
簡単な割にお肉さえ良ければ、おいしくて見栄えがするので
ついつい、メインディッシュはこれにしてしまいます。
Commented by aag52543 at 2007-12-24 01:03
うっわぁ~。すご~いTAMAさん。
私だったら鴨もらっても、どう調理したらいいかわからないです。
外国の食卓みたいでステキ。
私は明日出来合いの鳥モモでも買ってこようかな~。
Commented by Anini at 2007-12-24 16:15 x
美味しそうね~。
マンゴーソースにそそられるわ。
うちは今夜家族でテーブルを囲みます。
今年は珍しくローストビーフにしました。
早く食べたいわ。(笑)
Commented by tamachan_club at 2007-12-24 18:17
> yoyoさん
鴨はすべて下処理は終わって、お肉になってからいただいています。
本当にありがたいことです。

私もクリスマスはローストビーフということが多いです。
簡単で見栄えがよくおいしいですよね♪
Commented by tamachan_club at 2007-12-24 18:21
> aagさん
お肉はたいてい、塩コショウしてマリネしてから焼くとおいしく出来ますよ。
シカもこのパターンです。
鴨は写真のとおり焼いてから、この後食べるのが大変です。
肋骨などがあるので、美しく優雅に解体できないのです(笑)
上手く切り分けることが出来るようになるには、あと数羽必要かも!?
Commented by tamachan_club at 2007-12-24 18:24
> Aniniさん
マンゴーソースはマンゴーにオリーブオイルを入れて、ミキサーでつぶしただけです。
生マンゴーにはかぶれる夫ですが、冷凍ものなど、
一手順加わると大丈夫のようです。
うれしそうに食べていましたよ。
Commented by MICHI at 2007-12-24 21:51 x
さすがTAMAさん!!
鴨もお料理してしまうなんて・・・
すごくおいしそうですね。
先週学校で、調理実習のアシスタントをHELPし・・・
1週間で5回もクリスマスケーキ&チキンローストを食べたので、
今年のクリスマスは、鍋になってしまいました。
鳥もケーキも当分見たくありません・・・


先週 HELPで学校の調理実習で、行事食
Commented by tamachan_club at 2007-12-24 22:29
> MICHIさん
調理実習なんて楽しそうですね♪
とはいうものの毎日同じクリスマスメニューなら、
たしかに本番は違うもの・・ですか。
うちもお正月は鍋かしら!!


おいしい話が大好きです。ハワイ島を始めとして北海道や香港などおいしい話を書いています。


by TAMA

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