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2007年 08月 04日 ( 1 )

自家製チョコレート

c0024729_20262853.jpg

ちょっと・・かなり・・出来損ないですが、
チョコレートを作りました。

いわゆるバレンタインデーなどの手作りのチョコレートは、
チョコレートを溶かして、成形したものやそれに何かを加えて作るものなのですが、
今回は「チョコレート」を作ったのです。
カカオニブから。

c0024729_20264996.jpgハワイ島ワイメアのオーガニックショップで見かけた「カカオ ニブ」
袋には茶色のかけらが入っています。ひょっとするとチョコレートを作ることが出来るかも!?

ハワイ島で見つけたカカオニブは、ハワイ島産ではなく、メインランドの会社のものでした。カカオニブはカカオの実をローストして適当に砕いたものです。袋にはそのまま食べるようにという風に書かれていました。

どこかのチョコレートメーカーのHPににチョコレートの出来るまでというものがあって、カカオをローストしてすりつぶし、練り上げる。そんな作り方でした。

簡単に言うと、つぶせばいいのでしょう!!と勢いで始めてしまいました。
最近流行のビターなチョコレートはカカオ分70%とかそのような感じなので、
おそらく、砂糖やミルクは50%くらいになるまで入れても大丈夫だろうと。
繊細なお菓子作りには程遠い、いい加減さです。

買ってきたカカオニブをミキサーにかけると、
細かくなったと思ったら一部だけそのまま固まってしまって、
ミキサーのモーターが焼け焦げそうになってしまいました。
すり鉢に移して、砂糖と生クリームを入れてすりつぶし始めました。
生クリームという発想は油分を補うためと、生チョコのイメージがあったからです。

量は適当。
最初少し入れてカカオの様子を見ながら増やしていきました。
本物のチョコレートは粒が残らないように、
相当の時間をかけて練り上げているようですが、
もちろんそんなことが出来るわけもなく、適当なところでやめました。
粘り気のある状態でしたが、
アルミホイルの上に伸ばして、板チョコ状態にして、冷蔵庫です。

冷えたら固まりました。
見た目はチョコレートになりました。
アルミのがたがたで表面はでこぼこしているので、
ココアパウダーを振りかけてごまかしました!

味はとりあえずややビターなチョコレートです。
夫に味見させたら、やはりざらざらしてると。
手作業ではざらざらの解消は難しいでしょう。

日本ではカカオニブもあまり売っていないようですね。
その代わりにすでに滑らかになるまで砕いてあるカカオマスがあるようなので、
そちらを使うと、舌触りのいいおいしいチョコレートが出来るかもしれません。
by tamachan_club | 2007-08-04 21:07 | 徒然卵 | Comments(4)


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